Metzgerei Uhlemeyer

Gerne gönnt sich der Verbraucher zum Mittagessen oder am Abendbrottisch ein herzhaftes Stück Wurst oder Fleisch aus der Metzgerei seines Vertrauens. Frank Uhlemeyer, neben seinen Brüdern Jens und Ralf Inhaber der Traditionsmetzgerei und des "Schlemmerecks" in der Hopfenstraße/Ecke Weststraße, trägt durch seine sorgfältige und gewissenhafte Auswahl der Lieferanten und der Weiterverarbeitung des angelieferten Fleisches zum guten Ruf des Hauses in der Kundschaft bei.

Sein Arbeitstag beginnt regelmäßig werktags früh um 4 Uhr mit dem Abfragen der Bestellungen seiner Kunden auf dem Anrufbeantworter oder dem Internet. Imbissbetriebe, Großküchen und Kantinen gehören zu seinem Kundenstamm. Auch Frank Uhlemeyer selbst muss Bestellungen an seine Lieferanten vorbereiten und durchführen. Diese befinden sich am Stadtrand und sind ihm persönlich bekannt, die Herkunft des Fleisches kennt er also im Detail. Nach einem kurzen Frühstück müssen Laden und Theke gegen 5.30 Uhr bis 6.30 Uhr mit den frischen Fleischprodukten und 60-80 diversen selbst hergestellten Wurstsorten bestückt werden. Mit den Brüdern werden Planungen für die Tagesproduktion der diversen Metzgereiprodukte erstellt und diese häufig mehrfach frisch im Wochendurchlauf angefertigt.

Die Planung und Erstellung von Wochenmenus und Tagesgerichten für das "Schlemmereck" und den "außer Haus-Verkauf" nimmt ebenso seine Zeit in Anspruch wie die tägliche Auslieferung der hygienisch verpackten Portionen an die Firmen und Privathaushalte in der Stadt. Mehrfach werden während des Vormittags die Fahrerinnen oder Fahrer mit den frisch erstellten Tagesgerichten zu den Kunden beordert.

Ab 11 Uhr beteiligt sich Frank Uhlemeyer, dessen Bruder Jens auch den Beruf des Kochs erlernt hat, am Verkauf der Speisen im Ladengeschäft. Auch der Partyservice im Geschäfts- und Privatkundenbereich, die Belieferung von Grillständen auf Volksfesten oder eigene Verkaufsstände z.B. erstmals auf dem "Küllenhahner Hoffest" müssen von ihm eingeplant und bedarfsorientiert durchgeführt werden. Nach 13-14 Uhr werden die Aushilfen der "Außer-Haus-Lieferungen" abgerechnet und andere Bürotätigkeiten erledigt.

Die Pflege und Bearbeitung des Internetauftritts mit der stets aktuellen Wochenmenü-Übersicht oder Planung von Saisonaktionen gehört ebenso zum Arbeitspensum einer 60-65 Std-Woche, wie der ständige Kunden- und Lieferantenkontakt und die Beobachtung des Marktes.

Für die Familie oder Hobbys bleibt in der Woche nicht viel Zeit, doch auch die Ehefrau und 2 Jungen möchten den Vater mit privaten Anliegen ansprechen können. Neben seinen Brüdern ist Frank Uhlemeyer selbst jetzt seit 28 Jahren in diesem Beruf. "Auswahlmöglichkeiten wie evtl. meine beiden Söhne heute" hatte ich damals nicht sagt er schmunzelnd. "Mein Berufsweg war durch den Betrieb vorgegeben".

Vielleicht übernimmt einer seiner Söhne auch in diesem vom Strukturwandel veränderten Beruf bei verschärftem Preiswettbewerb die Nachfolge des Vaters. "Viele Kunden werden älter und sterben uns weg. Die junge Generation hat veränderte Eßgewohnheiten, bei denen die Qualität in Verbindung mit fairen Preisen nicht mehr ausschließlich im Vordergrund steht" meint Uhlemeyer. Auf diesen Prozeß müssen wir uns einstellen und das künftige Angebot ausrichten" meint er.

Weitere Beteiligungen an Stadtteilfesten auf Küllenhahn oder Cronenberg schließt er nicht aus, denn in Cronenberg befindet sich nicht nur sein Wohnsitz sondern auch seine politische Heimat im dortigen Ortsverband der CDU.

Unter www.metzgerei-uhlemeyer.de kann man im Internet eine interessant gestaltete Homepage betrachten und sich über das Unternehmen und dessen Produkte informieren..

J.S.